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| Domanda: minerali spaccafamiglie napoletane (Enzo, 15 giugno 2004) |
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Egregio Professore,
E'nata Tra Noi(Un Gruppo Di Amici Napoletani)Una Questione Ma-Nonosante Il Continuo Girovagare In Internet-Non Ne Siamo Venuti A Capo. Poi Abbiamo Trovato La Relazione Da Lei Fatta Ad Un Convegno Riportato Da "L'altro Consumo" E Crediamo Che Finalmente Potrebbe Esser Posta La Parola Fine Al Dibattito(A Volte Feroce) In Corso. La Divisione Riguarda Le Acque Minerali.
C'e' Nel Gruppo Chi Sostiene Che L'acqua Minerale Che Sgorga Dalla Sorgente,Senza Che Nessuno La Tocchi O La Tratti,Va Direttamente Nelle Bottiglie. E Solo Queste Ultime,Prima Di Essere Riempite,Vengono Sterlizzate.
Altri Ritengono Invece Che Prima Dell'imbottigliamento L'acqua Minerale Di Sorgente Vada Depurata-Addirittura C'e' Chi Arriva A Pensare Alla Pastorizzazione-E Poi Imbottigliata. Oppure,Tesi Subordinata Per Questa Scuola Di Pensiero,Dopo La Fase Di Imbottigliamento Si Procede Alla Pastorizzazione Del Contenitore-In Vetro O In Pet-Con Dentro L'acqua Minerale.
Altrimenti,Viene Asserito,Il Liquido Finirebbe Per Produrre Batteri Entro Pochi Giorni E Si Porta Come Prova A Sostegno Di Questa Seconda Tesi Il Fatto Che Anche L'acqua Piovana,Se Lasciata Allo Stato Naturale In Un Recipiente, Fa Muffe Nel Giro Di Qualche Giorno.
E'in Gioco L'onore...Scientifico Di Molte Persone. Perche' La Disputa Ha Spaccato Verticalmente Intere Famiglie. Scherzi A Parte(Anche Se Poi Tanto Divertente La Polemica Non E') Ci Farebbe Molto Piacere Conoscere La Sua Opinione. Anzi, Piu' Che Un'opinione Si Tratterebbe Di Una Sentenza Definitiva,Inappellabile.
Grazie E Scusi Per Il Disturbo. |
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| Risposta: |
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Buongiorno,
Risponderò sinteticamente senza scendere nei dettagli, per i quali potrete ricontattarmi, o fare riferimento alla mia recente pubblicazione "L'ACQUA CHE BEVIAMO - Franco Muzzio Editore" in cui ho affrontato anche questi argomenti.
Chi sostiene che solo le bottiglie vengono trattate è molto vicino alla realtà;le stesse vengono infatti abbondantemente sciacquate (tutto in automatico ovviamente) prima di essere riempite, quindi immediatamente tappate. Non è prevista la sterilizzazione ma solo il risciacquo perchè le bottiglie in PET sono sempre rigorosamente nuove. Diversa è invece la filiera per i vuoti a rendere in vetro (VAR9, i quali vengono sottoposti a lunghi lavaggi, disinfezioni e risciacqui prima di essere nuovamente riutilizzati. Le acque minerali possono anche subire lievi trattamenti (decantazione, areazione, separazione di elementi instabili, introduzione o separazione di anidride carbonica) a patto che questi non alterino la presenza degli elementi caratterizzanti. Mi spiace per l'altro gruppo di persone ma le altre tesi (depurazione, pastorizzazione, ecc) sono false. Microbiologicamente pure significa che non sono presenti agenti patogeni ma c'è sicuramente una carica saprofitaria (innocua), che si sviluppa molto nelle prima settimane che seguono l'imbottigliamento per poi annullarsi. E' vietato ogni trattamento di disinfezione e questo è, forse, ciò che maggiormente differenzia le acque minerali naturali da quelle di acquedotto.
Spero di essere stato sufficientemente esauriente.
Cordiali saluti
Dott. Giorgio Temporelli |
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