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| Domanda: acque purificate (Barbara, 1 febbraio 2007) |
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Buongiorno,
Sono Barbara di Bollate, un paese in provincia di Milano e mi sto accingendo ad aprire un bar-trattoria con l’intenzione di installare un impianto per erogare acqua depurata sfusa, sia gassata che naturale. Ieri ho letto un suo intervento fatto il 12 dicembre 2003 a Brescia, in una giornata di studio proprio sulle acque destinate al consumo umano. Ho pensato di chiedere informazioni alla mia ASL di riferimento però volevo comunque gentilmente chiederle se, a oggi, ci sono delle normative specifiche che regolino la distribuzione d’acqua a livello di ristorazione e quindi come è meglio comportarsi e anche quali sono le società che fanno questi tipi di impianti che sono più valevoli delle altre.
La ringrazio per l’attenzione e aspettando una sua risposta le porgo distinti saluti.
Barbara |
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| Risposta: |
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Buongiorno Barbara,
Da quando avevo partecipato al convegno del 2003 nulla è cambiato dal punto di vista legislativo e ad oggi i decreti che fanno riferimento alle acque purificate sono i seguenti:
• DM 443 del 21/12/1990 “Regolamento recante disposizioni tecniche concernenti apparecchiature per il trattamento domestico di acque potabili” che definisce le condizioni generali e speciali a cui i purificatori domestici devono sottostare
• D.Lgs 155/97 “Attuazione delle direttive 93/42/CEE e 96/3/CE concernenti l’igiene dei prodotti alimentari”, meglio conosciuto come H.A.C.C.P. e la relativa Circolare 7 agosto 1998, n°11
• D.Lgs 31/2001 “Attuazione della direttiva 98/83/CE relativa alla qualità delle acque destinate al consumo umano”.
Non essendo ancora ad oggi previsto un decreto specifico per le acque nel settore della grande ristorazione, il rispetto di quanto sopra è il meglio che le posso consigliare.
E’ importante che l’eventuale dispositivi “miglioratore” mantenga le caratteristiche di salinità dell’acquedotto; molto importante sarà inoltre un regolare piano di manutenzione della macchina che verrà concordato direttamente con l’installatore del dispositivo. Società del settore ce ne sono molte, grandi e piccole, serie e non; visto che me lo chiede esplicitamente le posso consigliare di contattare XXXXXXXXX, chiami pure senza impegno a mio nome.
Per qualsiasi ulteriore informazione non esiti a ricontattarmi
Dott.Giorgio Temporelli |
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