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| Domanda: dati etichette (Roberto, 6 giugno 2007) |
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Buongiorno,
Sono un giovane chimico di Como, da anni appassionato di acque minerali e di tutto ciò che ruota attorno. In particolare sono interessato ai dati d’analisi e alla trattazione statistica di questi per ricavare altee informazioni. Le domande che volevo porre sono le seguenti:
1. Per quale motivo le etichette degli anni 80 e primi anni 90 riportavano generalmente più dati (soprattutto oligoelementi in tracce, azoto e gas rari, fosfati, abbassamento crioscopico) rispetto a quelle di adesso?
2. Per quale motivo nelle etichette delle acque di sorgente spesso i dati analitici sono veramente pochi e mancano perfino quelli più rappresentativi? Tra l’altro molte sono riconducibili alle “sorelle” minerali
3. So benissimo che la normativa non viene in soccorso in merito a tale questione, ma non capisco se a volte la mancanza di alcuni dati sia solo una scelta del produttore o sia dettata da altri motivi.
Confido nella sua esperienza. Cordiali saluti
Roberto |
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| Risposta: |
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Buongiorno, ecco le risposte:
1. Il discorso delle info sulle etichette è figlio della pubblicità. Del marketing e del nostro odierno concetto di salute. Negli anni passati le acque minerali erano sinonimo di salute e i vari marchi sottolineavano con vanto la presenza di particolari elementi, seppure in traccia, perché correlabili ad effetti sull’organismo. In tempi più recenti, anche grazie all’avvento del PET, le acque minerali sono diventate un prodotto più commerciale, incentrato principalmente sul concetto purezza = leggerezza = poco sodio = salutare. Oggi un’acqua che presentasse moltissimi elementi in etichetta non farebbe probabilmente un buon effetto: chi comprerebbe per esempio un’acqua con evidenziati i valori di radioattività (che lo erano frequentemente in passato)?
2. Le acque di sorgente sono soggette ad una legislazione (D.Lgs 339/99) che prevede per l’etichetta meno informazioni obbligatorie rispetto alle minerali, inoltre, per tali acque, non sono previsti i controlli per gli effetti salutari.
Non esiti a ricontattarmi per ulteriori informazioni.
Cari saluti
Dott.Giorgio Temporelli |
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