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Il Latte | Articolo Novembre 2008

Rigenerazione delle salamoie: questioni di scelta.

La sensibilità dei caseifici nei confronti della qualità delle salamoie è cresciuta negli ultimi dieci anni.
La scelta del metodo migliore per la rigenerazione dipende da diversi fattori: tipo di formaggio, spazio a disposizione, costi, qualità del formaggio prodotto

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