Rassegna stampa e video

Mie interviste pubblicate su quotidiani, riviste e TV

Il Latte | Articolo Novembre 2008

Rigenerazione delle salamoie: questioni di scelta. La sensibilità dei caseifici nei confronti della qualità delle salamoie è cresciuta negli ultimi dieci anni.La scelta del metodo migliore per la rigenerazione dipende da diversi fattori: tipo di formaggio, spazio a disposizione, costi, qualità del formaggio prodotto